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Tofu Katsu Curry

Middelmatig 13 juni 2024
Bereidingstijd:
1 Uren

Von welchem Lunch kannst Du nie genug haben? Bei uns ist das definitiv Tofu Katsu in Kokos-Curry.

250 g Jasminreis
200 g Tofu Natur
60 g Mehl
2 Schuss pflanzliches Öl
1 EL Maisstärke
2 TL Paprikapulver
120 ml Pflanzendrink
60 g Panko (alternativ normales Paniermehl)
1 TL Salz
1 EL Kokosöl
1 TL Thai-Currypaste
2 cm Stück Ingwer, geschält und gerieben
1 Dose Kokosmilch
4 Kaffir-Limettenblätter
1 Stängel Zitronengras, in der Mitte durchbrochen
1 EL Sojasoße
1 EL Agavendicksaft
1 EL Fischsoße (oder vegane Alternative)
0,5 Handvoll China- oder Spitzkohl, ganz fein geschnitten
1 Handvoll Erdnüsse, fein gehackt
0 nach Belieben Bio-Röstzwiebeln ohne Fett
  • Stap 1/7

    Den Tofu in ein Küchentuch wickeln und vorsichtig pressen, damit Flüssigkeit entweichen kann. Einmal längs in der Mitte halbieren, damit zwei dünne „Schnitzel“ entstehen.

  • Stap 2/7

    In einer Schale 60 g Mehl, 1 EL Maisstärke, 1 TL Paprikapulver und 120 ml Pflanzendrink miteinander vermischen. In einer Schale 60 g Panko, 1 TL Salz mit 1 TL Paprikapulver verrühren. Zwei Schalen mit den jeweiligen Mischungen bereitstellen und die Tofuschnitzel jeweils zuerst in die flüssige Mehl-Pflanzendrink-Mischung tunken und anschließend in der Panko-Mischung wälzen.

  • Stap 3/7

    Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuschnitzel darin goldbraun ausbacken.

  • Stap 4/7

    Den Reis kochen.

  • Stap 5/7

    Für das Curry Kokosöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Currypaste und Ingwer darin etwa eine Minute anrösten, anschließend mit Kokosmilch ablöschen.

  • Stap 6/7

    Kaffir Limettenblätter, Zitronengras, Agavendicksaft, Soja- und Fischsoße hinzugeben und ca. 5–6 min köcheln lassen.

  • Stap 7/7

    Reis mit Curry und Tofu in Schalen servieren und mit den Toppings garnieren.

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